西瓜堪称盛夏之王，清爽解渴且味道甘味多汁。西瓜中不含有任何胆固醇和脂肪，其中含有大量维生素C、葡萄糖、番茄红素以及苹果酸等，是富有营养，纯净且食用安全的食品。不过，一般购买的西瓜一次性吃不完，那该如何正确保存才能安全呢。

今天一则话题#隔夜冰西瓜一口吃下8400个细菌#，冲上微博热搜第一，令许多靠冰西瓜熬过夏天的“吃瓜群众”瑟瑟发抖。一块隔夜冰镇西瓜真有这么大的危害？此前，广东疾控部门就曾发过案例提醒，一女子吃隔夜冰西瓜险丧命！刘女士到医院时已经出现了休克血压，经检查发现她体内的感染指标是正常值的几千倍！这是严重的细菌感染，随时会有生命危险。所幸的是，经过抢救和对症治疗，刘女士的情况逐步稳定了下来。

刘女士的事件并非个例，几乎每年都会有因为吃了冰西瓜导致住院的患者。“一口吃下8400个细菌”，这个数据怎么来的？热搜话题的数据来于央视《健康之路》中的一个实验，视频中实验室对多种切西瓜的方法，进行了细菌培养实验。实验人员分别用普通切肉的菜刀和专用刀板分别切取西瓜，封上保鲜膜隔夜保存后检测西瓜面，得到了差异巨大的数据。实验证明，切西瓜应该用专用的菜刀案板，如果细菌数量过多接触到致病菌，就容易生病、拉肚子。

吃不完的西瓜如何保存？

1、包上保鲜膜

首先，切西瓜必须有专有的切水果刀和案板，不能用切过生肉的刀切西瓜；吃不完的西瓜应用保鲜膜包好，这样能把西瓜和冰箱中的其他物质隔离，防止二次污染；然后立即放入冰箱中，这样能让细菌生长的缓慢一点。

2、放冰箱注意事项

把西瓜切开后，以最快的速度直接放在冰箱中冷藏，但不能超过两个小时；西瓜冷藏的时间不能超过12个小时，冷藏的时间越长，滋生的细菌就越多。值得注意的是，把冰箱冷藏室区分开，生熟食物分开放，尽可能一个月清洗一次冰箱。

温馨提示

尽可能买小一点的西瓜，这样能保证一次性吃完。若西瓜切面已变质或不新鲜，必须扔掉，因为细菌有可能已扩散到全部果肉中，稍有不慎可能会引起细菌中毒，甚至会威胁生命。

文章摘自：https://www.familydoctor.cn/a/202107/2694366.html