食品标签上的配料表是产品的原料构成，不仅仅有食物名称，而且也包含原料，其中营养成分标志是最为基本的信息。然而大多数人购买食品时只是关注生产日期和保质期，很少关注食品配料表，即使看了后也并不是很了解。其实食品配料表上藏着很多小秘密，不妨来了解一下。

报道：科信食品与健康信息交流中心2020年发布的《中国消费者食品标签认知及使用状况调研报告2020》显示，购买食品时从来不看配料表的消费者占样本的8.8%，近半消费者偶尔看，仅有13.1%的人每次必看。蓝鲸财经在商场随机采访了几位消费者，其对速冻食品配料表的重视程度同样相差较大，有人从来不看，也有人很关注配料表上的添加剂和防腐剂。

中国绿色食品协会绿色农业与食物营养专业委员会秘书长刘锐表示，很多网友担心防腐剂的问题，事实上正规速冻食品一般是不含防腐剂的，用低温速冻的冷冻技术保鲜，已经能抑制微生物的繁殖。

如何看懂食品配料表？

1、食品配料表越靠前，含量越高

依据国家规定，食物中所有天然的成分必须写在配料表中，这样能让消费者清晰了解食物中有哪些配料。食品包装上配料表不能随意印刷，名称和原料排列顺序有严格要求。食品配料表以含量高低来排序，配料表中排名越靠前，添加的含量就越多，能在某些程度上反映食品的真实构成。就拿冰激凌来说，用牛奶和乳汁制作的冰激凌口感好，购买时先看一看配料表中先后顺序，若牛奶、奶粉或乳清粉排在前面，就说明乳成分多。

2、配料表的数量

同类产品中，配料表越简单越好；同时应警惕隐藏的风险，有些食物配料表中发现隐藏的损害身体健康的成分，如配料表中隐形的反式脂肪和糖类，如氢化植物油、起酥油和人造奶油、白糖和果糖等。

温馨提示

日常生活中购买食物时应仔细看一看配料表，特别是肥胖者、三高以及糖尿病患者购买时一定要仔细观察。最近几年来，越来越多的消费者追求于低糖、健康和配料简单的食物，但不能迷信于0糖和0脂肪的。几乎每一种与包装食品营养成分表上都应标注基本营养数据，包括蛋白质、碳水化合物、脂肪、能量以及钠含量等，所以购买时应仔细看一看，不可忽略大意。

文章摘自：https://www.familydoctor.cn/a/202109/2715231.html