现如今正是吃螃蟹的好时机，特别是阳澄湖大闸蟹最为出名。螃蟹中含有优质蛋白质和微量元素，能有效滋补身体；螃蟹中也含有丰富的维生素A，对皮肤角化有一定的帮助。众所周知，螃蟹越新鲜越好，但不能贪图一时便宜而选择死螃蟹，不然会导致食物中毒。

近日，河南郑州一20岁的小伙子突然癫痫发作，浑身抽搐，意识丧失。经医生检查，他被诊断为脑膜炎，从而激发癫痫发作。这一切都是因为他吃了隔夜蟹而导致的。吃了隔夜蟹为什么后果会这么严重，医生说，其实螃蟹这些海鲜食物，在加工过程中可能没有煮熟煮透，好容易残留细菌。他会先迅速地繁殖，在进食后就会引起一个急性胃肠炎，如果这些细菌的量很大，它经过胃肠道析入血液，再通过我们的血脑屏障进入颅内甚至是脑内，就会引起脑膜炎，出现一些癫痫的症状发作，甚至危及生命。

医生还提醒，当下正是吃蟹的时节，但蟹肉和蟹膏的胆固醇很高，如果自身有高血压、冠心病等心血管疾病的话，就千万不要多吃了，另外，吃螃蟹时，一定要煮熟煮透，更加不能吃死螃蟹，因为螃蟹在死亡之前，身体会分泌一种有毒物质，而且会随着死亡时间的延长而累积，隔夜食用可能会引发中毒。

为什么不能吃死螃蟹？

螃蟹死亡后可产生大量组胺，组胺毒性最强，少量食用可能会引起胃肠道症状，如腹痛腹泻、呕吐和腹泻以及发热，严重时可引起昏迷，甚至会导致死亡，所以为了自身健康不能吃死螃蟹，同时也要少吃剩饭菜。

哪些隔夜菜不能吃？

1、隔夜绿叶菜

绿叶蔬菜中含有太多硝酸盐类，烹调后放置时间太长，受到细菌分解，使得硝酸盐还原成亚硝酸盐；绿叶蔬菜经过多次加热后营养物质大打折扣，所以不能吃隔夜的绿叶蔬菜，不管是清炒的蔬菜还是凉拌菜，都不能长期保存。

2、隔夜汤羹

剩下的汤长时间放在铁锅或铝锅中，可析出有害物质，损害身体健康。喝不完的汤尽量用陶瓷或玻璃器皿盛装，然后放在冰箱中储存。

温馨提示

除了以上隔夜的食物不能吃外，隔夜的散装卤味和隔夜鸡蛋都不能吃，以免滋生大量细菌而引起食物中毒。尽可能量少分多，一次性吃完；预计吃不完的菜提前放在餐盒中储存，避免交叉感染。剩饭菜吃之前必须彻底加热加透，能最大程度杀死其中的有害物质。

文章摘自：https://www.familydoctor.cn/a/202109/2717398.html