酸奶是从纯牛奶中的基础上加入益生菌发酵而成，能促进食物消化，改善肠道健康，帮助调节肠道菌群。现在市面上的酸奶五花八门，如原味酸奶、果肉酸奶或希腊酸奶等，简直让人们挑选的眼花缭乱，其实购买酸奶看准4个词就够了。

4月8日，某知名酸奶回应媒体称，酵母超标可能是出厂后储运或终端温度不达标所致。截至发稿，未见某知名酸奶在任何官方渠道对此次酵母超标60倍予以正式回应。此次事件源于4月6日上海市场监管微信公众号的通报。通报显示，2022年第7期省级食品安全抽检涉及5大类食品，其中抽检样品共计508批次，合格507批次、不合格1批次。不合格的一批样品系品牌酸奶的双歧杆菌C-I风味发酵乳（餐后一小时），由卡士酸奶（苏州）有限公司生产、统一超商（上海）便利有限公司永新坊店销售，不合格原因为酵母超标，检验结果是标准值的60倍。

何为酵母，过量食用有怎样的危害？资料显示，酵母是一种单细胞真菌，生活中常用来进行食物的发酵和调味，是自然界中常见的真菌，一般情况下适量吃通常没有危害，不过吃多了可能引发胃肠功能失调、嘌呤沉积、血糖升高等危害。酵母数是评价食品卫生质量的指示性指标，酵母超标可能会引起食品过度发酵导致腐败变质。

挑选酸奶需看准哪几个词？

1、有没有含活菌

酸奶经过乳酸菌发酵而成，依据有没有经过巴氏杀菌热处理分为两种，一种是低温活菌酸奶，一种是常温杀菌型酸奶，区别在于有没有含活的乳酸菌，营养成分几乎相等。

2、看益生菌数量

根据菌种不同，酸奶分为普通酸奶和益生菌酸奶，后者能调节肠道微生物平衡。但也不能忽略普通酸奶的好处，能为身体提供优质蛋白质、多种维生素以及矿物质等，利于消化吸收。

3、看蛋白质含量

首选蛋白质含量大于2.3%的，内容物比较黏稠或呈现冻状，这是真正的酸奶。

4、看碳水化合物含量

通常酸奶的碳水化合物含量达到10%~12%，有的达到15%以上。

温馨提示

总而言之，应选择蛋白质含量高、碳水化合物和脂肪含量低的酸奶，尤其是减肥人群更应该谨慎选择。乳糖不耐受者不妨以酸奶替代纯奶，但不能总依靠喝酸奶来减肥，以免导致营养不良。

文章摘自：https://www.familydoctor.cn/a/202204/2790571.html