西红柿是日常生活中最普通不过的蔬菜，是一种百搭的食材，如西红柿炖牛腩、西红柿炒鸡蛋、西红柿鸡蛋汤等。其中含有丰富的维生素和抗氧化剂，也含有大量膳食纤维和矿物质，适量吃对身体带来众多好处。

不知道从什么时候开始，大家在做番茄炒鸡蛋时需要加一些纯蕃茄膏了。“番茄真的没有‘番茄味儿’了，炒菜的时候很难炒出沙，甜不甜酸不酸的，做汤更是难喝。”番茄越来越不好吃这件事引起很多人的共鸣。“很硬、没有汁水、不香甜……”，大家不约而同地用着相似的词汇去形容，跟记忆中以前的番茄味道做着对比，然后苦恼更甚：就连番茄都“变了心”。照理说，人为干涉的育种选择应该是向着既好看又好吃的趋势发展，可这么多年过去了，番茄反而被指出口感不如以前。番茄的进化逻辑，有点让人难以理解。植物学博士、科普作家史军认为，如今我们在市场上买到的绝大多数蔬果都是朝着“中庸状态”去发展的，这是多方妥协的结果，番茄亦是如此。“人的口味和市场是一个互相驯化的过程，”相关人士表示。在番茄逐渐走向大众化市场的过程中，种植者更看重的是外形、耐运输和存储能力，风味则被排在相对靠后的位置。长此以往，出现在消费者餐桌上的番茄就成了被吐槽为“只好看不好吃”的类型。

吃西红柿有哪些好处？

1、增强握力

通过握力能评估全身肌肉力量，握力越大，全身肌肉力量就越强。研究表明，适当吃西红柿能延缓衰老速度，增大握力，维持全身肌肉力量，提高肌肉质量。这主要得益于西红柿中的番茄红素，这是一种强抗氧化剂，能去除自由基，保护肌肉力量。

2、保护血管

西红柿中的番茄红素能降低低密度脂蛋白胆固醇和甘油三酯水平，维护心血管，降低患心脑血管疾病风险。

3、增强抵抗力

西红柿中除了含番茄红素外，也含有多酚类化合物以及生育酚，能降低胆固醇以及血压水平，预防多种皮肤病，同时也能增强抵抗力。

温馨提示

虽然西红柿能带来众多好处，但也要控制好量，一天吃150克左右即可。偏头痛、易出现腹痛和胃痛、肾功能障碍、对西红柿过敏、肠易激综合症患者，还有胃灼热以及胃食管反流患者都不能吃西红柿。

文章摘自：https://www.familydoctor.cn/a/202205/2799798.html

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