最近一段时间，可生食的鸡蛋受到众多年轻人青睐。普通鸡蛋价格约0.6~1元左右，可生食的鸡蛋却达到3~4元，价格不菲，但仍然很多人喜欢吃。那可生食的鸡蛋吃起来真的安全吗，会不会感染致病菌。

近两年来，电梯广告已俨然成为热门新消费品的风向标——主打“不含沙门氏菌、无腥味、营养丰富”的黄天鹅可生食鸡蛋，正是由这块小小的屏幕被广泛认知。相比于普通鸡蛋和土鸡蛋，可生食鸡蛋从养殖、包装到价格都透露出“高贵”的气息——一盒15枚的黄天鹅在电商平台售价39.8元，平均2.65元一枚；同规格的德青源A级鲜鸡蛋售价19.9元，平均1.33元一枚。愿意花两倍价钱买鸡蛋的消费者正在与日俱增。根据黄天鹅联合第一财经、天猫美食共同发布的《2021中国可生食鸡蛋白皮书》，可生食鸡蛋是2020年天猫蛋品中增速最快的品类，消费人数、销售规模同比增长超200%，贡献了天猫蛋品近四分之一的市场份额。

2021年，京东可生食鸡蛋销量同比增长116%；盒马可生食鸡蛋销量增速达10倍以上，占平台鸡蛋销售总额的40%，其中增速最快的城市为青岛、北京、贵阳、长沙和深圳。作为可生食鸡蛋赛道的主要助推者，黄天鹅在这阵风潮中乘风而起。2018年成立至今，其母公司凤集食品集团有限公司已完成五轮融资，融资总额约10亿元。其他新老蛋类企业也纷纷跟进，涌入这个新兴的市场，不过，可生食鸡蛋也面临着不少争议。

可生食鸡蛋安全吗？

肯定的说，可生食鸡蛋不一定安全，其原因分为2种：

1、仍然存在细菌

可生食鸡蛋经过巴氏杀菌处理，刚开始就经过严格的处理消毒，其细菌含量很低，但并不代表着没有细菌，有些细菌根本无法杀灭。适量吃此类鸡蛋没有问题，但吃的太多却会造成腹泻和腹痛等。

2、营养低

跟普通的鸡蛋相比，可生食的鸡蛋营养含量低，尤其是核黄素，不过其他营养素差距并不是很明显。

温馨提示

虽然可生食的鸡蛋可以吃，但一定要控制量。对于抵抗力减弱的儿童和老年人来说，尽量选择普通的鸡蛋，把鸡蛋彻底煮熟煮透后再吃，能让蛋白质变性，利于消化和吸收，安全系数更高。

文章摘自：https://www.familydoctor.cn/a/202207/2818479.html

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