多种癌症跟不良的饮食结构、饮食习惯有关，尤其是结直肠癌、胃癌和食管癌以及肝癌等。研究表明，体内炎症水平越高，患癌症的风险就越高，因此需通过调整饮食方式来降低炎症水平，调节体内炎症因子。

抗炎饮食的关键有哪些？

1、全谷物

大小麦、小米和高粱、玉米黑麦燕麦等均属于全谷物，之所以此类食物能抗炎，主要得益于其中的碳水化合物。同时也富含膳食纤维，能降低患结直肠癌和肝癌风险，也能减少女性患胰腺癌和乳腺癌几率。每人每天摄入量应达到200~300克。

2、蛋白质

虽然蛋白质会轻度促进炎症，但大多数肿瘤患者伴有代谢紊乱，营养消耗多，所以应增加蛋白质摄入量，以免出现营养不良。肿瘤患者每天每公斤体重蛋白质摄入量应达到1.2~1.5克；重度营养不良且肝肾功能正常着，每天每公斤体重蛋白质摄入量应增加到1.5~2克，最好从禽畜肉、蛋奶类和豆类中获取，不建议吃加工肉类。

3、膳食脂肪酸

多不饱和脂肪酸有益于身体健康，能抑制炎症因子合成，推迟胰腺癌恶液质发生发展。摄入大量反式脂肪酸、饱和脂肪酸可增加患子宫内膜癌以及卵巢癌几率。每天脂肪酸摄入量应低于总热量的30%，优先选择不饱和脂肪酸，严格控制反式脂肪酸、饱和脂肪酸摄入。家庭最好选择植物食用油，包括橄榄油、花生油，菜籽油等，每天摄入量不能超过30克。一星期吃2~3次深海鱼，选择白肉替代红肉。

4、新鲜蔬果

最佳的抗炎食物非新鲜蔬果莫属，不仅含有多种维生素，而且也含有矿物质和抗氧化剂，有抗炎活性，有益于机体代谢。每天应吃300~500克蔬菜，深色、叶菜应占到50%以上，应季水果每天应达到200~350克以上。

5、茶

研究发现，红茶和绿茶有抗炎生物活性，同时也含有多酚类、黄酮类和儿茶酸等有益物质，能预防多种肿瘤。尤其是茶多酚，能阻止亚硝胺生成，抑制癌细胞发展。

温馨提示

除了选对食物外，还要科学烹饪，可采取蒸煮炒汆，禁止烧烤、油炸或油煎。特别是肉类，经过高温煎炸可产生多种致癌物质，如多环芳烃和杂环胺，而且也易产生糖基化终产物，促进癌症发生发展。

文章摘自：https://www.familydoctor.com.cn/yinshi/a/202303/2890968.html

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