豆类及豆制品被称为“素食肉”，其中含有大量植物蛋白，吸收利用率较高；同时也含有大豆异黄酮，能双相调节雌性激素。很多人喜欢吃豆制品，如豆腐干、豆腐丝和豆泡等，但有些并不是真正的豆制品。

哪些食物不是真正的豆制品？

1、鱼豆腐

鱼豆腐由鱼糜、大豆分离蛋白所组成，其中也含有植物油、味精淀粉和食盐以及糖等，按照一定的比例制作成块状，经熟化油炸制作而成。若其中含有大量大豆分离蛋白和鱼肉，同时品质及来源有一定的保证，那么可以适当吃鱼豆腐来获取蛋白质。然而，市面上大部分鱼豆腐中豆和鱼含量极少，再加上添加太多油、盐和糖，适当吃可增加患病风险，包括高血压、糖尿病和肥胖症。

2、鸡蛋豆腐

鸡蛋豆腐由鸡蛋、水和盐等制作而成，这是一种商品化的蛋羹。不同的品牌，因鸡蛋含量不一样，营养价值也存在着较大的差异。本身鸡蛋豆腐热量低，但往往煎制成酥皮，进而造成热量超标。

3、千页豆腐

很多人喜欢吃干锅千页豆腐，但其原材料并不是直接用大豆，主要是大豆分离蛋白以及大豆油，其中也含有增稠剂、白砂糖、食用盐以及玉米粉。千页豆腐中蛋白质含量跟北豆腐差不多，但大豆磷脂以及钙含量远远低于传统豆制品；大多数餐馆会通过高油、高盐的方式烹调，造成营养物质流失、热量增多。

4、杏仁豆腐

杏仁豆腐是一种甜品，由糖、琼脂、牛奶以及炼乳等制作而成，制作期间会添加太多糖，所以不能吃的太多，以免增加患慢性病风险，包括心血管疾病、糖尿病、肥胖以及龋齿等。

吃哪些豆制品时需警惕热量？

1、豆腐泡

豆腐泡的原材料是豆腐，但这是一种油炸食物，100克中热量达到245千卡，易造成热量摄入超标。

2、腐竹

虽然腐竹营养价值较高，但含有太多热量，易吸收油脂，尤其是制作成肉炖腐竹或油炸腐竹，会造成热量超标。

3、冻豆腐

冻豆腐是名副其实的豆制品，内部松软又多孔，可吸收汤汁入味，吃麻辣烫或涮火锅时易造成油和盐摄入超量。

温馨提示

豆制品类可以选择豆腐丝、豆腐干和豆腐，在制作过程中可能会添加钙离子凝固剂，所以能起到一定的补钙效果；也可以吃豆腐乳和豆豉，这是一种发酵类豆制品，其中富含B族维生素和矿物质。

文章摘自：https://www.familydoctor.com.cn/yinshi/a/202307/2910190.html

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