近年来，素食风潮逐渐兴起，越来越多的人开始选择素食饮食方式。但是，素食有哪些利与弊？需要注意些什么呢？今天，南方医院增城院区妇产科主管护师、国家高级营养师李娟华为大家一一解答。 素食，顾名思义，就是主要以植物性食物为主的饮食方式，包括蔬菜、水果、全谷物、豆类、坚果和种子等，而尽量避免或完全放弃动物性食物，如肉类、鱼类、禽类以及它们的副产品，如蛋、奶等。一般来说具有以下四方面健康益处： 一是降低患病风险：素食中富含的膳食纤维、维生素和矿物质等营养素，有助于降低患心血管疾病、糖尿病、高血压等慢性疾病的风险。 二是减轻肠胃负担：植物性食物中的膳食纤维有助于促进肠道蠕动，改善便秘问题，减轻肠胃负担。 三是控制体重：素食中的热量相对较低，而且富含膳食纤维，有助于增加饱腹感，减少摄入过多热量，从而控制体重。 四是延缓衰老：素食中的抗氧化物质有助于清除体内自由基，延缓衰老过程，保持皮肤健康。 但是，李娟华提醒广大“素食主义者”要注意以下四点： 1、确保营养均衡：素食者需要特别注意食物的多样性，以确保摄入足够的蛋白质、维生素B12、铁和钙等关键营养素。 2、注意补充蛋白质：豆类、坚果和种子是素食者获取蛋白质的重要来源，也可以考虑使用植物性蛋白质补充剂。 3、多吃富含维生素C的食物：维生素C有助于植物性食物中铁的吸收，因此素食者应多吃柑橘类水果、草莓、绿叶蔬菜等富含维生素C的食物。 4、适当补充维生素B12：由于维生素B12主要存在于动物性食物中，素食者可能需要额外补充维生素B12。 此外，李娟华提醒大家，虽然素食对许多人来说是一种健康的选择，但并非所有人都适合，以下人群不适合素食： 1、生长发育期的未成年人：儿童和青少年正处于生长发育的关键阶段，需要充足的营养来支持身体的发育。长期素食可能导致营养不均衡，影响生长发育。 2、孕妇和哺乳期妇女：这两个时期的女性需要更多的营养来支持胎儿或婴儿的生长和发育。长期素食可能无法满足她们对营养的需求，影响母婴健康。 3、营养不良、贫血或免疫功能差的人群：这类人群本身就存在营养问题或健康问题，长期素食可能进一步加剧他们的营养缺乏或健康问题。 4、患有特定疾病的人群：如严重贫血、消化性溃疡、肝硬化、肾脏疾病、肿瘤等慢性疾病或消耗性疾病的患者，由于疾病本身或治疗的需要，可能需要限制或避免素食。 李娟华强调，在选择是否素食时，需要根据个人的身体状况、营养需求和健康状况来做出决策，在追求健康饮食的同时，也要关注身体的健康需求，建议咨询专业医生或营养师的建议。
文章摘自：https://www.familydoctor.com.cn/yinshi/a/202406/3110520.html
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