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一种常见食物添加剂会增加糖尿病风险
发表日期:2019-05-04 16:36:17    阅读数:107 

文 / 周亦川 编 / 袁月

【搜狐健康】据Livescience网站4月24日报道,《科学转化医学期刊》杂志最新研究显示,一种常见的食品添加剂——丙酸盐,可以影响新陈代谢,从而增加糖尿病风险。

研究作者,哈佛陈曾熙公共卫生学院遗传学和新陈代谢学教授Gökhan Hotamisligil介绍,丙酸盐可防止霉菌生长,现广泛用作奶酪、烘焙食品(包括面包)和人工调味品的防腐剂。丙酸盐被美国FDA定义为“普遍认为是安全的”(GRAS),这意味着将其添加到食品中不需要FDA批准。它本身也是一种天然脂肪酸,在肠道细菌分解纤维时会产生这种物质,但量比食品中添加要低得多。

研究人员首先给老鼠服用丙酸盐,发现这种食品添加剂导致几种激素水平增加,包括胰高血糖素(可将肝脏的糖原转化成糖释放进入血液),去甲肾上腺素(参与血压调节,也能升高血糖),脂肪酸结合蛋白4(FABP4),这种蛋白与脂肪酸代谢有关。——这些激素导致了小鼠的高血糖水平。

当研究人员给小鼠注射低剂量丙酸盐(相当于食品中使用浓度)20周后,与不吃丙酸盐的小鼠相比体重增加,胰岛素抵抗(对胰岛素不敏感)增加。

研究人员还选择了14名没有糖尿病且体重正常的参与者,实验组每餐中添加1克丙酸盐(加工食品的正常量),而对照组不添加。受试者在饭前采集一次血样,饭后4小时再采集一次。一周后,食品中添加丙酸盐的实验组人员再吃一周不添加丙酸盐的食物,反之亦然。

与小鼠实验结果相同,饮食中添加丙酸盐会导致人体激素水平增加,实验组与对照组相比,胰岛素分泌量以及胰岛素抵抗也有所增加。两组人餐后血糖峰值相似,但实验组血糖水平需更长时间才能恢复到正常值。

在另一项160人的减肥研究中,研究人员同样发现了丙酸盐与胰岛素抵抗的关联,经调节使饮食中丙酸盐浓度降低较多的人胰岛素抵抗有了明显改善。

Hotamisligil认为,食品中的丙酸盐导致胰岛素抵抗,这是糖尿病的风险之一,但这项早期研究还不能证明食品中的丙酸盐会导致糖尿病。在接下来的研究中,需要对丙酸盐等食物成分的潜在代谢影响做更多的研究。

洛杉矶罗纳德·里根加州大学洛杉矶分校医学中心的高级营养师Dana Hunnes表示,这项研究仅选取了小鼠和少量体重正常的人群,是否适用于更多人还有待观察,但结论确实令人担忧。如果丙酸盐会增加胰岛素抵抗,那么意味着糖尿病患者在吃含有丙酸盐的加工食品后,需要使用更多的胰岛素维持血糖正常。

此外,美国超过三分之二的人体重处于超重或肥胖水平,糖尿病患者越来越多,这一部分人需要重点考虑。虽然FDA将丙酸盐标注为安全的食品添加剂,但不意味其不存在潜在的健康风险。

参考资料:

https://www.livescience.com/65313-propionate-tied-to-insulin-resistance.html

https://stm.sciencemag.org/content/11/489/eaav0120

文章摘自:https://www.sohu.com/a/310491259_100041011?spm=smpc.author.fd-d.28.1559032383847IzloqJO