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世卫组织“拉黑”反式脂肪酸,4年内停用,常吃的食物中就有它
发表日期:2019-09-03 17:11:40    阅读数:178 

      世界卫生组织发布消息:呼吁各国在2023年前停用添加了反式脂肪酸的食品。关于反式脂肪酸对人类健康的危害,多年来一直是社会大众关注的热点,有人形象地称反式脂肪酸是我们餐桌上的“定时炸弹”。据统计,因为过量摄入添加了反式脂肪酸的食物,全球每年约有50万人死于各类心血管疾病。

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      关于反式脂肪酸这个名称,大家可能比较陌生。但提到氢化植物油、人造黄油、植物奶油等名称,想必就不会那么陌生了。食物中添加了这类物质,可以增加疏松香脆的口感,还能延长食品的保质期。还有一点比较重要,氢化植物油相比其他油脂类添加剂更加廉价,因此在食品加工业被普遍使用。

      凡事有一利就有一弊,提到反式脂肪酸的危害,专家们总结了它的“七宗罪”:

      1、使人发胖,相比其他油脂类食物,反式脂肪酸不易被人体消化利用,容易造成脂肪堆积,导致腹型肥胖;

      2、形成血栓,反式脂肪酸容易提高血液中低密度脂蛋白胆固醇的浓度,加速动脉粥样硬化斑块的生长,引起血管狭窄和血栓的形成;

      3、诱发心脑血管疾病,动脉粥样硬化引起血管狭窄和血栓形成,是诱发各类缺血性心脑血管疾病的主要原因;

      4、影响青少年神经系统发育,反式脂肪酸会阻碍必须脂肪酸的吸收,从而青少年影响神经系统的发育;

      5、增加痴呆症的发病风险,年轻时过多食用含有反式脂肪酸的食物,年老后罹患痴呆症的风险增加;

      6、影响胎儿的健康,怀孕期或者哺乳期女性吃过多反式脂肪酸食品,会影响胎儿的正常发育;

      7、影响男性的生育能力,反式脂肪酸会减少男性雄激素的分泌,从而影响男性的生育能力。

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      根据世界卫生组织的建议,只要我们将反式脂肪酸所供应的能量,降低到全部能量供应的1%以下,就不会对我们的健康构成上述威胁。据研究,食物中反式脂肪酸的来源主要有三个:

      1、反刍类动物的肉类和乳制品,如牛羊肉、牛奶和羊奶等,这是唯一的天然来源的反式脂肪酸,由于肉类和奶类食品同时含有维生素A、维生素D、钙、磷等营养物质,可以抵消反酸脂肪酸的害处;

      2、西式糕点类食物,如饼干、面包、西式蛋糕、派、沙拉酱、薯条、薯片、爆米花、巧克力、冰淇淋等,都含有氢化植物油,是人工反式脂肪酸的主要来源。由于中国人的饮食习惯,这类食物吃得并不多,因此这种来源的反式脂肪酸对国人的危害比西方人小很多;

      3、油炸类食物,植物油加热到220℃时,就会开始产生反式脂肪酸。中国人喜欢用煎炒烹炸的方式做菜,这是国人摄入过量反式脂肪酸的主要途径。

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      正是这个原因,《中国居民膳食指南》才建议:中国人每日植物油摄入量应控制在25-30克之间。在实际生活中,很多人每天吃的植物油超过了40克。减少日均植物油的摄入量,改掉高温热油的做菜习惯,是中国人减少反式脂肪酸危害的主要措施。